많은 러시아인들은 구매 한 제품을 냉장고에 즉시 숨기기 위해 서두르며 완전히 헛된 것입니다. 냉장고에 더 안정적으로 보관되어 있다고 생각합니다.
반대로 일부 음식은 추위로부터 보호해야 합니다. 이것은 예를 들어, 일반 감자. 냉장고에서 그 구성의 전분은 포도당으로 변할 것입니다. 그리고 수프의 감자가 역겹게 달콤하다면 그렇게 나쁘지 않습니다. 튀김이나 구울 때 이러한 뿌리 작물에 아크릴아마이드가 생성되는데, 이는 유해한 발암물질입니다.
토마토와 절인 오이 냉장고에 보관하는 것은 항아리가 열려 있을 때만 그 가치가 있습니다. 위생 기준에 따르면 2주를 넘지 않습니다. 그리고 닫힌 항아리는 태양 광선 아래에만 있지 않고 온도가 +20 이상으로 상승하지 않는 경우에만 옷장에 보관할 수 있습니다. 결국 식초, 소금 및 향신료는 모두 방부제입니다. 따라서 상점에서는 일반 선반에 있습니다. 그리고 그 반대편에는 일반적으로 내용물이 항상 저온 살균 및 소독되는 깡통이 있습니다. 그렇기 때문에 sprats, 꽁치, 옥수수와 완두콩, 스튜 또한 냉장고에서 꺼내십시오. 하지만 청어 떠나다. 통조림이 아니라 보존 식품입니다.
이리나 술야에바, 설탕, 아열대 및 식품 향료 제품 기술부 연구원, MGUPP: “통조림 식품은 항상 멸균 대상입니다. 그리고 특정 온도에서는 모든 미생물이 죽습니다. 그들은 보존 식품으로 그렇게하지 않습니다. 거기에 소금과 기름이 첨가됩니다. 따라서 이러한 제품은 영하의 온도에서 보관해야 합니다.
그건 그렇고, 나 자신 식초 냉장고 공간도 차지합니다. 보관 수명은 모든 조건에서 끝이 없습니다. 와 같은 간장. 그리고 케첩 또한 부엌 캐비닛에 넣어야합니다. 그리고 겨자와 양 고추 냉이.
플로리다의 Harry Klee 교수는 추운 곳에서 토마토, 오이, 가지 돌이킬 수 없는 분자 변화가 발생합니다. 공기가 순환하지 않기 때문에 춥고 습하고 식물 자체의 세포에서 나오는 물이 용기를 채우는 동일한 신선도 영역에서. 호박, 당근, 비트 더 빨리 성형하고 마늘과 양파 썩음. 바질, 딜을 곁들인 파슬리 도 제거해야 합니다.
올가 보로니나, 설탕, 아열대 및 식품 향료 제품 기술부 연구원, MGUPP: “녹색은 빛과 수분을 좋아합니다. 물 한 컵에 담아 관엽식물처럼 가꾸면 더 신선함을 유지할 수 있다”고 말했다.
키위, 복숭아, 오렌지, 바나나 냉장고도 아닙니다. 이국적인 곳에서아보카도) 추위에 대한 자연적인 보호는 없습니다. 냉장고에서 그들은 빨리 썩기 시작하고 검은 점으로 덮여 있습니다. 시원함 속에서 더 잘 익는 배에만 좋다. 결국 대부분의 품종은 가을에 수확됩니다.
을 위한 초콜릿 설탕이 결정화되어 표면에 흰색 코팅으로 나타나기 때문에 추위는 더위보다 나쁩니다. 그리고 미국 식품 위생 연구에서는 버터 냉장고에서도 꺼냅니다. 높은 지방 함량과 낮은 수분 함량, 심지어 소금을 넣어도 버터는 박테리아에게 완전히 맛이 없습니다. 그리고 빵에 바르는 것이 훨씬 쉽습니다. 올리브유 냉장고 안 할 것 없이 거기 각질이 일어나고 걸쭉해져서 털어내지 못하지만 세련된 해바라기 산화되지 않도록 어두움과 차가움이 필요하기 때문에 냉장고 문에 넣으면됩니다.
냉장고의 모든 계란 트레이와 추가 선반은 마케터의 아이디어로 판명되었습니다. 그들에 대한 수요가 급격히 증가했습니다. 그러나 브리스톨 대학의 과학자들은 최근 냉장고 문의 온도 차이로 인해 달걀 더 빨리 썩어.
이리나 술야에바, 설탕, 아열대 및 식품 향료 제품 기술부 연구원, MGUPP: “계란은 냉장고 뒤쪽에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 밝고 눈에 띄는 맛이 나는 음식을 멀리하십시오. 달걀 껍질에는 엄청난 수의 구멍이 있어 이질적인 맛이 달걀 내부로 들어갈 수 있습니다.”
냉장고가 없는 제품
6. 토마토
냉장고의 온도 체계는 토마토를 느리고 느슨하게 만듭니다. 토마토는 식료품 저장실에 보관하는 것이 가장 좋습니다(설익은 것은 창턱에 놓을 수 있음).
익기 시작하면 즉시 바르십시오. 잘 익은 토마토는 토마토 소스, 케첩 또는 기타 요리를 만드는 데 좋습니다.
7. 케첩
냉장고에 케첩이나 다른 매운 소스를 숨길 필요가 없습니다.
본 제품의 밀폐포장, 케첩에 함유된 염분과 구연산은 세균의 번식을 방지하고 제품의 변질을 방지합니다.
케첩은 실온을 잘 유지한다는 것을 기억하십시오.
8. 누텔라 초콜릿 스프레드와 초콜릿
모두가 좋아하는 누텔라 초콜릿 페이스트는 냉장고가 아닌 테이블이나 주방 캐비닛에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 제품을 냉장 보관하지 않으면 독특한 초콜릿 맛이 더 강렬하게 남습니다.
그건 그렇고, 초콜릿 바의 보관에도 동일하게 적용됩니다.
이 놀라운 제품은 상온에서 오랫동안 보관할 수 있습니다.
초콜릿은 직사광선을 견디지 못한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그것은 단순히 당신의 손과 옷을 포함하여 주변의 모든 것을 녹이고 얼룩지게 할 것입니다.
9. 빵
추위는 곰팡이의 성장을 늦추지만 냉장고는 빵을 건조시킬 수 있습니다.
빵은 실온에서 전용 빵 상자에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 빵이 생각보다 많으면 냉동실에 넣어두었다가 토스터기에 사용하면 됩니다.
10. 잼과 잼
잼, 잼, 마멀레이드도 냉장고에 보관하면 안 됩니다.
그것은 이 제품에 존재하는 설탕, 또는 오히려 삼투압에 관한 것입니다. 그러나 걸림이나 걸림은 항상 덮어야 한다는 것을 기억하십시오.
11. 간장
간장은 차가운 온도가 필요하지 않습니다. 소스가 진짜라면 실온에서 안전하게 보관할 수 있습니다.
12. 올리브 오일
낮은 온도는 올리브 오일의 일관성을 변화시킵니다. 추위는 또한이 귀중한 제품의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
올리브 오일은 실온의 주방 캐비닛에 보관하십시오.
13. 견과류
더 낮은 온도는 견과류의 천연 오일이 산패되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
그러나 불행히도 추위는 뚜렷한 견과류 맛을 둔하게 만듭니다. 껍질을 벗긴 견과류는 냉장고에 있는 다른 냄새도 흡수할 수 있습니다.
견과류는 밀폐 용기에 담아 식료품 저장실이나 발코니 어딘가에 보관하십시오. 냉장고에 견과류가 많으면 마른 프라이팬에 구운 후 사용하는 것이 좋습니다.
14. 바질
다른 허브와 달리 바질은 추위를 좋아하지 않습니다. 또한 저온에서 퇴색하고 다른 음식 냄새도 흡수합니다.
바질을 물병에 넣고 창턱에 두는 것이 가장 좋습니다.
15. 설익은 살구, 복숭아, 천도 복숭아
덜 익은 살구, 복숭아 또는 천도 복숭아가 있으면 냉장고에 넣지 마십시오.
문제는 그러한 과일은 많은 사람들이 믿는 것처럼 냉장고가 아닌 실온에서 가장 잘 익는다는 것입니다.
냉장고에 보관 - 생활 꿀팁
냉장고에 보관하는 것은 표준 식품 목록에 국한되지 않습니다. 냉장고 공간을 원래 사용하는 방법을 강조해 보겠습니다.
- 빵은 단단히 닫힌 상자에 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 부패하고 곰팡이가 생길 염려가 없습니다. 그리고 냉동실에서 빵은 몇 달 동안 신선하게 유지됩니다. 얇게 썬 빵을 얼렸다가 한 번에 필요한 조각만큼만 해동하는 것이 매우 편리합니다.
- 남은 케이크와 머핀은 냉동실에 완벽하게 보관됩니다.이렇게하려면 먼저 폴리에틸렌이나 호일로 단단히 싸야합니다. 파이는 사용하기 전에 밀봉된 용기에 담아 오븐이나 전자레인지에서 해동하지 않고 재가열해야 합니다. 이 권장 사항은 양배추, 양파, 계란이 포함된 파이에는 적합하지 않습니다(냉동은 이러한 충전물의 맛을 악화시킴).
- 우유는 냉동실에 보관하면 며칠 동안 신맛이 나지 않습니다. 그러나 맛과 영양가는 떨어집니다. 따라서 이 조언이 의미가 있는지 여부는 귀하에게 달려 있습니다.
- 냉동고는 보르시 준비를 단순화합니다. 이렇게하려면 주방 용품의 도움으로 사탕무 1kg, 감자 1.5kg, 양배추 1.5kg, 당근 350g, 양파 250g, 파슬리 뿌리 50g, 채소 25g을 껍질을 벗기고 자릅니다. 준비된 야채는 끓는 물에 2-3분 동안 보관해야 합니다(데치기 - 야채에 함유된 효소를 파괴하고 부패를 촉진함). 결과 블랭크는 보르시 한 팬을 준비하기 위해 부분으로 나누어지고 가방에 포장되어 냉각되고 냉동실에 넣습니다. 이제 오랫동안 보르시를 만들기 위한 반제품이 제공됩니다. 반죽도 동일하게 수행할 수 있습니다(냉동 상태로 유지하고 1회 제공량으로 분할).
- 갓 딴 버섯을 소금물에 삶거나 볶습니다. 식혀서 튼튼한 비닐봉지에 담아 냉동실에 넣어주세요. 필요할 때 바로 얼린 버섯을 뜨거운 팬에 넣고 익을 때까지 볶아주면 됩니다.
- 씻은 밤색 잎을 굵게 자르고 끓는 물에 몇 초 동안 담그십시오. 물을 빼내고 작업물을 항아리에 넣고 냉각시킨 후 얼립니다.
- 딜 (파슬리, 셀러리)은 호일이나 폴리에틸렌으로 작은 묶음으로 싸서 단단히 묶고 냉동실에 넣으십시오.
- 딸기, 라즈베리, 검은 건포도와 붉은 건포도, 블루베리, 구스베리는 데치지 않고 냉동합니다. 첫째, 포장하지 않고 얼려서 얇은 층으로 펼치는 것이 좋습니다. 그런 다음 냉동 딸기를 비닐 봉지에 붓습니다. 냉동 딸기, 딸기는 봉지에 담을 때 설탕을 뿌리면 더 맛있습니다. 자두, 살구는 얼기 전에 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
- 찬물에 적신 신문지에 싸서 큰 비닐봉지에 담아 냉장고 야채실에 며칠 보관하면 꽃다발의 수명을 연장할 수 있다. 원하는 경우 낮에는 꽃병에 꽃을 넣고 밤에는 냉장고로 보낼 수 있습니다.
- 냉장고에 보관된 배터리는 수명을 연장합니다. 사용하기 전에 실온으로 예열하십시오.
- 신발을 깨야 할 경우 물을 가득 채운 튼튼한 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 얼리십시오. 얼 때 10 부피의 물은 11 부분의 얼음을 만듭니다. 운이 좋다면 부츠를 한두 사이즈 늘리십시오.
- 나일론 스타킹이나 팬티 스타킹을 용기에 넣고 물을 채우고 얼립니다. 해동시킨 후 짜서 말리십시오. 보증에 따르면 이러한 처리 후 나일론 스타킹과 스타킹은 3 배 더 오래 착용됩니다.
- Anna Maria Arker의 실험에 따르면 씨앗, 구근 및 절단은 플라스틱 상자에 넣은 호일에 단단히 포장하여 -18도의 냉동고에 보관할 수 있습니다. ° 다.
냉장고에 음식을 저장하는 주제의 결론에서 주니퍼 (또는 레몬 껍질)의 신선한 가지를 챔버에 넣어 불쾌한 냄새를 없애고 챔버에 신선함을 줄 수 있음을 알 수 있습니다.
마늘과 양파
대부분의 사람들은 자신이 옳은 일을 하고 있다는 완전한 확신을 갖고 냉장고 문에 있는 셀에 마늘과 양파를 넣습니다. 그러나 그것은 매우 잘못된 것입니다. 왜요? 예, 냉장고에 냄새가 나는 제품을 보관할 수 없기 때문입니다. 잘리거나 개봉된 포장으로 되어 있어 냄새가 덜한 다른 제품과 강한 향을 공유하므로 후자를 먹기가 불편합니다. 냉장고 구획의 과도한 수분과 공기 순환 부족은 양파의 급속한 부패로 이어지고 냉장고 전체에 매우 불쾌한 냄새가 퍼집니다. 이러한 조건의 마늘은 빨리 마르기 시작합니다.
어두운 식료품 저장실에있는 그물이나 오래된 스타킹에 양파를 보관하는 것이 좋습니다. 마늘 다발을 짜서 부엌에 걸어 인테리어에 색을 더합니다. 소량의 마늘을 천 가방에 보관하고 거기에 양파 껍질을 추가할 수 있습니다.
냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
물론 대부분의 제품에서 냉장고는 훌륭한 보관 장소입니다. 사실 거의 모든 것이 추위에서 신선도를 더 잘 유지합니다. 그러나 반대로 추위에 더 빨리 열화되기 시작하는 제품이 있습니다.
- 바나나. 불행히도, 냉장고에서 바나나는 유용한 특성을 충분히 빨리 잃습니다. 또한 저온은 빨리 익는 것을 방지합니다.
- 감자도 냉장고에 보관하면 안됩니다. 훌륭한 저장 장소는 시원하고 어둡고 건조한 지하실입니다.냉장고에서 전분은 포도당으로 분해되기 시작하여 인체에 그다지 유익하지 않습니다.
- 덜 익은 아보카도를 구입했다면 냉장고가 아닌 따뜻한 곳에 보관하세요. 실온에서는 냉장고에서 익을 수 있습니다.
- 마늘도 냉장보관하면 안됩니다. 이상하게도이 온도에서 발아하기 시작합니다.
- 토마토도 냉장보관하면 안됩니다. 그렇지 않으면 모든 사람이 좋아하는 맛을 잃게 됩니다.
- 냉장고가 단단히 닫혀 있으면 꿀을 냉장고에 보관하는 것은 의미가 없습니다. 이 천연 천연 제품은 매우 오랫동안 서 있을 수 있습니다. 찬물에 보관할 경우 설탕이 더 빨리 녹는다는 점에 유의하십시오.
- 또한 베이커리 제품을 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 정상적인 가정 온도보다 훨씬 빨리 악화되기 시작합니다.
- 올리브 오일은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 하지만 냉장고에 보관해서는 안 됩니다. 흰색 조각 (강수)이 형성되기 시작하여 사용하기에 불쾌하고 불편할 것입니다.
- 초콜릿은 또한 흰색 코팅(설탕 결정)의 형태로 응결이 형성될 수 있으므로 냉장고에 보관해서는 안 됩니다.
냉장고에 보관할 수 있는 것, 제품의 유통 기한
냉장고의 구역 설정은 선반, 특수 용기 및 구획의 조합으로 표시됩니다. 내부 공간에 찬 공기가 고르지 않게 침투하기 때문입니다. 이와 관련하여 냉장고에 제품을 최적으로 배치하기 위해 특정 규칙이 개발되었습니다.
- 냉장고 칸의 맨 아래에는 유리로 덮인 서랍인 야채 칸이 있습니다. 야채는 +8 ... +14도의 온도에서 가장 잘 보존됩니다.유리는 건조로부터 보호하고 증발기에서 빠르게 내려오는 추위로부터 보호합니다.
- 도어 패널에 측면이 있는 좁은 선반은 우유와 음료수 병을 보관할 수 있도록 설계되었습니다.
- 신선한 계란은 도어 패널 상단의 특수 둥지에 보관됩니다.
- 나머지 제품(기성품 블루스, 소시지, 훈제 고기, 개방형 통조림 식품)은 냉장고의 중간 선반에 있습니다. 동시에 서로 가깝게 쌓을 수 없으며 선반을 종이 또는 폴리에틸렌으로 덮을 수 없습니다. 이렇게하면 챔버의 찬 공기 순환이 악화됩니다. 새로운 모델의 냉장고에는 공기를 더 잘 혼합하고 볼륨 전체에 균일한 온도를 설정하는 역할을 하는 특수 팬이 있습니다. 이러한 냉장고에서 선반은 깨지지 않는 유리로 단단할 수 있습니다.
냉장고의 구역 제품:
 | |
| +10°C | 계란, 소스, 레몬, 버터, 마가린, 알코올 음료. |
| +8°C | 야채, 과일, 허브, 딸기. |
| +4 +5°C | 치즈, 코티지 치즈, 요구르트, 우유, 케 피어, 사워 크림. |
| +2°C | 준비된 식사, 달콤한 요리. |
| 0°C | 소시지, 생선. |
| -10 -14°C | 딸기, 과일, 허브, 버섯. |
| -14 -16°C | 반제품, 아이스크림, 빵. |
| -17 -24°C | 닭고기, 생선, 고기. |
냉장고 식품의 유통기한:
| 제품 | 냉장 | 냉동실 보관 |
| 아이스크림 | 저장하지 마십시오 | 1~3개월 |
| 다진 고기 | 정오 12시 | 3~4개월 |
| 생선 | 정오 12시 | 3~6개월 |
| 생고기 | 2 – 3일 | 4~6개월 |
| 딸기와 채소 | 3 – 6일 | 일년 |
| 준비된 식사 | 3~4일 | 2~3개월 |
| 삶은 새 | 3~4일 | 4개월 |
| 샴피뇽 | 3 – 6일 | 5~6개월 |
| 햄, 햄 | 3 – 5일 | 12 개월 |
| 저온 살균 우유 | 45일 | 얼지 마 |
| 빵 | 4 – 10일 | 1~3개월 |
| 코티지 치즈 | 5 – 7일 | 1 개월 |
| 샐러드 야채 | 6 – 7일 | 얼지 마 |
| 훈제 생선 | 8 – 10일 | 얼지 마 |
| 베이컨, 소세지 | 1주차 | 12 개월 |
| 단단한 치즈 | 이주 | 6 개월 |
| 달걀 | 1 개월 | 얼지 마 |
| 기름 | 1 개월 | 3~6개월 |
| 사과, 배, 레몬 | 12 개월 | 얼지 마 |
| 뿌리 | 2~3개월 | 얼지 마 |
채소
어떤 야채를 냉장 보관해서는 안 되는지 아는 것도 중요합니다. 냉장고에 야채를 넣으면 안 된다고 생각하는 사람들도 있는데, 이는 과장이다.
감자, 마늘, 양파 및 토마토만 냉장고에서 예기치 않게 작동할 수 있습니다. 냉장고 구획은 항상 습도가 높기 때문에 곰팡이와 부패의 성장을 유발합니다.
감자의 전분은 저온의 영향으로 설탕으로 변하기 때문에 냉동 감자는 단맛이납니다. 반면에 토마토는 추운 곳에서 맛을 잃습니다.
그러나 가지, 호박 및 호박은 냉장고에서 더 잘 보존되지만 침대에서는 열을 좋아하는 식물로 알려져 있습니다.
예를 들어 식료품 저장실이나 지하실과 같은 별도의 나무 상자에 뿌리 작물을 서늘한 (춥지 않은!) 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 당근과 비트는 상자나 상자에 넣고 각 층에 양파 껍질이나 강 모래를 뿌릴 수 있습니다.
냉동실에 보관할 수 없는 것은?
- 계란을 냉동실에 보내면 맛이 불쾌해지고 동시에 껍질에 금이 가면 병원성 미생물이 확실히 거기에 침투하여 계란을 완전히 먹을 수 없게 만듭니다.
- 멜론, 파파야, 수박과 같은 수분이 많은 과일은 해동 후 향과 맛을 잃은 형태가 없는 덩어리로 변합니다.
- 우유, 치즈, 요구르트, 케 피어.저온의 우유는 응고될 수 있으며 다른 유제품은 맛과 영양 특성을 잃게 됩니다.
- 커스터드, 마요네즈, 머랭은 냉동 후 음식물에 부적합해지기 때문에 바로 버릴 수 있습니다.
따라서 식량 비축량을 늘리고자 하는 주부는 모든 것을 냉장고에 보관하기를 희망하면서 과도하게 섭취해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 돈이 낭비되고 냉장고에서 꺼낸 품질이 좋지 않은 제품을 사용하여 건강이 향상되지 않습니다.
열대 과일
키위, 망고, 파인애플, 바나나와 같은 많은 열대 과일은 냉장고에 보관할 수 없다는 신화가 있습니다. 그러한 과일이 바다로 긴 여행을 위해 준비되면 방부제 - 에틸렌으로 처리되어 열화되지 않습니다. 우리 나라에서는 포장을 뜯고 판매할 때 에틸렌이 증발하고 그 순간부터 과일이 활발하게 익어 변질되기 시작합니다. 따라서 바나나를 냉장고에 보관하는 것이 불가능한 이유가 아니라 열대 과일을 장기간 보관하는 것은 일반적으로 불가능하다고 말하는 것이 더 정확할 것입니다.
하지만 차갑게 보관하면 열대 과일의 맛이 사라집니다. 또한 실수로 가져온 "수입 곰팡이"는 암을 유발하는 위험한 진균독을 방출할 수 있습니다.
덜 익은 열대 과일은 시원하고 건조한 장소(주방 캐비닛)에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 잘 익은 과일은 빨리 먹는 것이 좋으며, 그렇지 않으면 그냥 버릴 위험이 큽니다.
마늘과 양파
마늘과 양파도 냉장 보관하면 안 됩니다. 주요 단점은 음식을 저장하는 데 필요한 공기가 부족하다는 것입니다.결과적으로 구조가 변형되기 시작하고 양파와 마늘이 부드러워지며 모든 유용한 특성이 사라집니다.
저온은 마늘이 썩을 수 있습니다()
이렇게 자른 야채를 저장할 필요는 없습니다. 매운 냄새가 다른 제품의 구조에 침투하기 시작하여 맛이 악화됩니다.
이러한 제품에 대한 최상의 조건:
- 건조하고 어두운 곳, 통풍이 잘되는 곳;
- 온도 약 +20º C.
우리 할머니와 어머니는 마늘과 양파를 더 오래 보관하는 방법을 알고 있었습니다. 그들은 오래된 스타킹이나 린넨 가방에 넣어 발코니에 걸었습니다.
