콜드 훈제를위한 DIY 연기 발생기 : 작동 원리 + 훈제 장 조립 지침

선택할 때 찾아야 할 것

가장 수익성 높은 구매를 위해 편집자가 어떤 조언을 줄 수 있습니까?

다음에 주의하십시오.

1. 장치의 모양입니다.이 매개변수는 주로 제조업체에서 사용하는 재료에 따라 다릅니다. 스테인리스 스틸은 보기에도 좋고 수명도 길고 청소도 쉽습니다. 최소 1.5mm의 강철이 최적으로 보입니다. 두께는 각각 클수록 좋습니다. 오늘날 대부분의 정격 모델에는 2mm 벽이 있습니다.
2. 디자인의 단순성. 뚜껑은 나무로되어야합니다. 이러한 재료는 화상을 남기지 않습니다. 또한 바닥이 제거 가능한 모델을 살펴보십시오. 이렇게하면 오염 된 연기 발생기 청소 프로세스가 크게 단순화됩니다.
3. 연기 전달 방법. 노즐이 장치 바닥에 있으면 더 좋습니다. 왜요? 첫째, 이러한 구성으로 더 적은 칩 소비가 필요합니다. 둘째, 응축수의 유해한 수지가 제품에 묻지 않습니다. 셋째, 연기가 훈제실에 더 빨리 들어갈 것입니다. 일반적으로 몇 가지 장점이 있습니다.
4. 완비된 연기 발생기만 구입하십시오. 구입 직후 새 가전제품으로 조리한 맛있는 음식을 즐기고 싶으신가요? 그런 다음 패키지에 필요한 품목(압축기, 장착 볼트, 내열 호스, 타이머, 훈연기, 라이터 및 나무 조각)이 포함되어 있는지 확인하십시오.
5. 지침과 조리법이 있으면 새 장치의 관리를 빠르게 마스터할 수 있습니다.

연기 발생기는 어떻게 작동합니까?

연기 발생기를 만들기 전에 작동 원리를주의 깊게 연구했습니다. 요점은 산소가 부족한 목재의 가수분해 분해에 있습니다. 칩이 구조 내부에 던져지고 장치가 켜지고 가열됩니다.

산소가 용기에 들어가지 않기 때문에 나무 조각이 연기가 나기 시작합니다. 기성품 발전기는 덮개가있는 폐쇄 형 구조입니다.공장 모델에서는 톱밥 디스펜서가있는 장치 장비와 온도 컨트롤러를 찾을 수 있습니다.

장치 작동 원리에 대한 추가 정보:

1. 이 장치는 세라믹, 콘크리트 또는 금속판과 같은 내열성 베이스에 놓습니다. 장치가 빨리 가열되므로 원자재 입자가 장치에서 흘러 나올 수 있습니다.
2. 800g의 톱밥을 파이프 내부에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
3. 굴뚝 파이프와 압축기가 부착되어 있습니다.
4. 연료는 측면 구멍을 통해 점화됩니다.

온도계는 흡연 온도를 제어합니다. 연기를 공급하는 파이프에서 흡연 용기가 별도로 배치됩니다. 연기 발생기는 제품이 있는 이 용기(예: 물고기)로 타는 증기를 보냅니다. 얼마 동안 제품은 훈제 및 훈제됩니다. 이 과정에서 음식은 발생기와 반대 방향으로 돌려서 균일하게 연기가 나도록 해야 합니다.

파이프에서 만든 수제 훈제 장 : 수행 방법

파이프 흡연자는 쉽게 만들 수 있는 가장 간단한 옵션 중 하나입니다.

필요한 재료와 도구

수제 디자인의 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 직경 10cm의 강관;
• 플라스틱 주름 - 길이는 3m를 초과해서는 안되며 금속 슬리브를 사용할 수 있습니다.
• 금속 튜브 조각 - 직경 2.5-4cm, 최대 40cm;
• 작은 압축기 - 수족관이 적합합니다.
• 연기 채널과 동일한 직경을 갖는 피팅 도킹;
• 스위치 및 전선;
• 온도계.

도구에서 용접 기계와 그라인더를 준비하는 데 필요합니다.발전기 조립 과정에서 부상을 방지하고 모든 작업을 정확하고 정확하게 수행하려면 이러한 도구에 대한 최소한의 경험이 있는 것이 좋습니다.

파이프에서 연기 발생기 그리기

조립 과정을 더 쉽게 수행하려면 파이프에서 연기 발생기 도면을 연구하는 것이 좋습니다.

하부 및 상부 이젝터가 있는 파이프의 연기 발생기 도면.

단계별 조립

파이프에서 자신의 손으로 찬 훈연에 사용할 연기 발생기를 조립하려면 미리 준비된 모든 재료를 사용해야합니다.

• 우선, 카메라가 만들어집니다. 일반적으로 연기 발생기의 평균 높이는 70-80cm입니다. 상단에는 제거할 수 있는 덮개가 있어야 합니다. 이것은 문제없이 장치에 연료를 부을 수 있기 위해 필요합니다. 재가 떨어질 아래쪽 부분에 작은 용기가 만들어집니다.
• 가장 간단한 발전기 버전에서 나무 조각은 파이프 가장자리에 단단히 용접 된 장치 바닥에 부어집니다. 이 경우 청소를 위해 구조를 뒤집습니다. 이러한 집에서 만든 연기 발생기에는 재팬이 제공되지 않습니다.
• 또 다른 디자인 옵션도 있습니다. 나무 조각은 장치 바닥에서 특정 거리에 미리 장착 된 화격자에 부어집니다. 연료가 연소된 후 남은 재는 화격자를 통해 쏟아집니다. 일반적으로 이러한 장치의 바닥은 제거 가능합니다. 애쉬 팬을 청소하기 위해 댐퍼를 추가할 수도 있습니다. 이 옵션은 가장 노동 집약적인 것으로 간주됩니다.
• 선택한 옵션에 관계없이 수제 발전기의 하단에 작은 구멍이 뚫려 있으며 직경은 5-6 밀리미터입니다.톱밥이 천천히 타 오르도록 최소한의 공기가 장치를 통해 들어갑니다.
• 구멍이 크면 화재의 원인이 됩니다.
• 구조의 상부, 사용된 파이프의 상단 가장자리에서 약 7-9cm 아래에 또 다른 구멍이 만들어집니다. 그것으로 굴뚝 파이프가 연기 발생기에 부착됩니다.

다음은 이젝터입니다. 이 장치는 연기 발생기에서 연기를 빨아들여 굴뚝으로 보내는 데 사용됩니다. 압축기의 압력이 공급되는 작은 직경의 튜브는 직경이 더 큰 굴뚝 파이프에 몇 센티미터로 들어갑니다.

• 가장 중요한 부품을 모두 연결하고 고정한 후에는 집에서 만든 연기 발생기를 최종적으로 조립하고 얼마나 효율적으로 작동하는지 확인하기만 하면 됩니다.
• 칩은 구조 내부에 배치되어야 합니다. 700-800 그램의 연료를 사용하면 충분합니다. 낙엽수 또는 과일 나무의 톱밥을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 완성 된 훈제 고기가 맛있을뿐만 아니라 향도 좋습니다.
• 다음으로 장치의 뚜껑을 단단히 닫고 훈제실 벽 옆의 특정 위치에 건설된 구조물을 설치해야 합니다. 연기 발생기가 독립형인 경우 호스를 굴뚝에 연결해야 합니다. 굴뚝은 연기실로 직접 연결됩니다.
• 그런 다음 작은 측면 구멍을 통해 연료가 점화되고 압축기가 켜집니다.
• 이제 톱밥이 고르게 그을리고 퇴색하지 않아 맛있고 향기로운 수제 훈제 고기를 얻을 수 있도록 때때로 남아 있습니다.

연기 발생기가 있는 냉 훈제 흡연자, 치수 도면

냉 훈제 훈제실(HK)에는 다른 장치와 구별되는 고유한 특성이 있습니다.

사진 1. 금속으로 만든 차가운 훈제 훈제실 그림. 모든 요소의 치수가 표시됩니다.

• 챔버 자체에서 특정 거리에서 훈제실 및 연기 발생기 찾기. 일반적으로 화재는 챔버의 크기, 필요한 연기 온도 및 사용된 스토브 또는 불의 온도에 따라 훈제실에서 5-10m 떨어진 곳에 위치합니다.
• 연기가 통과하는 연기 발생기와 연기 발생기 사이에 밀봉된 파이프가 있음.
• 연소 생성물의 여과를 제공할 필요성.

사진 2. 드로잉 및 컴퓨터 재구성 찬 훈제실용 연기 발생기 흡연.

가장 간단한 콜드 디바이스 회로는 다음과 같습니다.

• 훈제실 아래에 있는 화로나 스토브는 석탄이 있는 구역(화실)과 연기가 나는 톱밥과 나뭇가지가 있는 구역으로 나뉩니다. 연기 발생기는 내화 벽돌로 배치되거나 온도 저항 콘크리트로 부어지며 연기가 새는 것을 방지하기 위해 작은 벽돌 구조 또는 금속 상자가 맨 위에 위치할 수 있습니다.
• 적절한 금속 또는 내화 플라스틱 파이프가 굴뚝 파이프로 사용됩니다. 그것은 금속 시트 또는 지붕 재료로 위에서 덮고 연기를 밀봉하기 위해 흙을 뿌린 트렌치 일 수 있습니다.
• 바닥에 연기가 통과하는 구멍이 있는 훈제실(연기 캐비닛), 고기나 생선 준비를 위한 화격자 또는 갈고리가 있습니다. 위에서부터 요소는 금속 덮개, 루핑 펠트 또는 고밀도 재료로 덮일 수 있습니다.

중요한! 훈제실의 크기는 작업 및 예상되는 제품 양에 따라 다릅니다. 장치는 3-5일 동안 2-3개의 작은 물고기나 고기 한 조각을 훈제하는 것이 의미가 없기 때문에 가정용 뜨거운 훈제실보다 커야 합니다.

표준 훈제실에는 5-10kg의 블랭크를 보관해야 합니다.

차가운 흡연을위한 DIY 연기 발생기 : 그림

도면 작성은 적절한 계산을 수행하고 종이에 표시할 수 있는 필수 준비 단계입니다. 이 계획은 반드시 원형 또는 정사각형 일 수있는 연기 발생기의 몸체를 나타냅니다.

수제 연기 발생기의 몸체는 연료로 채워진 챔버로 사용됩니다. 장치의 벽은 견고해야 합니다. 그렇지 않으면 톱밥이 그을릴 때 형성된 연기가 주변 공간으로 분산됩니다.

자신의 손으로 차가운 흡연을위한 연기 발생기를 만들려면 도면을 사용해야합니다.

흡연 제품 자체의 장치는 디자인 기능과 목적에 따라 종류로 나뉩니다. 오늘날에는 전반적으로 고정식 장치를 찾을 수 있으며 반대로 더 컴팩트한 휴대용 장치를 찾을 수 있습니다. 훈제실 설계에 댐퍼가 있을 수 있습니다. 이 요소를 사용하면 연료가 들어 있는 챔버로의 공기 흐름을 증가시킬 수 있습니다.

집에서 만든 차가운 훈제 훈제 장에는 두 개의 화실이 있을 수 있습니다. 이 디자인은 시스템의 견인력을 높이는 것을 목표로 합니다. 연기 발생기는 뜨겁고 차가운 훈제실 모두에서 사용됩니다. 도면은 장치의 모든 구성 요소를 나타냅니다.이젝터와 그 치수, 압축기를 회로에 포함해야 합니다.

자신의 손으로 연기 발생기를 만드는 방법 : 이젝터 만들기

이젝터는 튜브인 장치로 연기 발생기에서 필요한 드래프트를 생성하는 데 사용됩니다. 이 장치는 위치별로 분류됩니다. 이 요소에 따라 두 가지 유형의 이젝터를 구별할 수 있습니다.

낮추다;

냉 훈제 훈제실용 연기 발생기는 용기, 펌프(압축기) 및 이젝터로 구성됩니다.

맨 위.

첫 번째 옵션은 손으로 만든 흡연자에게 전문가가 권장하지 않습니다. 이는 이러한 배치가 공기의 흐름을 방지하므로 구조의 드래프트에 반영되기 때문입니다. 바닥에 설치된 튜브는 지속적인 모니터링이 필요하므로 그다지 편리하지 않습니다. 연기 발생기의 도면을 작성할 때 이 튜브의 위치를 ​​미리 생각하고 그림에 고정해야 합니다.

견인 문제를 피하는 것은 아주 간단합니다. 필요한 것은 연기 발생기의 위쪽 절반에 이젝터를 배치하는 것입니다. 이 이동에는 몇 가지 장점이 있습니다. 상부에 이젝터를 설치하면 연소 영역의 부피를 증가시키는 데 도움이 됩니다. 이 경우 챔버 내부에 위치한 연료는 더 천천히 연기가 나고 빠져나갈 가능성도 줄어듭니다.

이것이 연기 발생기의 이젝터가 자신의 손으로 조립되는 방식입니다. 그림, 사진 및 단계별 지침 -이 모든 것을 통해이 제품을 유능하게 조립할 수 있습니다.

차가운 훈제 연기 발생기의 이젝터 구성표

자신의 손으로 연기 발생기 용 압축기를 만드는 방법은 무엇입니까?

압축기는 흡연 제품의 연기를 발생시키는 장치의 가장 중요한 부품 중 하나로 간주됩니다.별도로 구매하여 구조물에 부착할 수 있습니다. 그러나 이러한 목적을 위해 대부분의 경우 모든 아파트 또는 집에서 찾을 수 있는 다양한 즉석 자료가 사용됩니다.

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DIY 송풍기는 오래된 냉각기로 만들 수 있습니다. 이 컴퓨터 부품은 구조로의 공기 흐름을 증가시키는 데 가장 적합합니다. 냉각기를 압축기로 변환하는 절차를 따라야 합니다.

우선, 플라스틱 병을 가져다가 윗부분을 잘라야합니다. 다음으로, 접착제를 사용하여 절단된 플라스틱 요소의 내부에 팬을 부착합니다. 다른 쪽(목에)에는 호스가 연결되어 있습니다. 튜브의 두 번째 배출구는 연기 발생기에 연결됩니다. 이 디자인은 그 역할을 아주 잘 수행합니다. 그것의 유일한 단점은 표현하기 어려운 외관입니다.

연기 발생기 용 DIY 압축기는 오래된 컴퓨터 부품-쿨러로 만들 수 있습니다.

또 다른 일반적인 옵션은 연기 발생기용 수족관 압축기를 구입하는 것입니다. 많은 사람들은 연기 기계가 압축기 없이 작동할 수 있다는 점에 주목합니다. 그러나 공기가 자연스럽게 들어가기 때문에 이러한 설치의 효율성은 낮습니다.

따라서 성능을 높이려면 압축기를 조립하는 것이 좋습니다. 또한, 복잡한 구조를 가질 필요도 없다. 연기 발생기 용 간단한 DIY 팬은 흡연을 크게 단순화하며 생산하는 데 1 시간 이상 걸리지 않습니다.

흡연이란 무엇이며 그 장점, 연기가 나는 것

훈연은 훈연을 이용한 열처리로 제품을 조리하는 기술이다.여기서 요리의 역할은 냄비나 팬이 아니라 훈제실에서 수행됩니다. 장치에는 제품이 배치되는 챔버가 있습니다. 작업자는 들어오는 연기가 균일하게 훈증하고 레시피에서 요구하는 온도를 유지하는지 확인합니다.

흡연은 3가지 이점으로 인해 인기가 있습니다.

1. 모든 제품, 특히 육류 및 생선에는 인체 건강에 해를 줄 수 있는 다양한 박테리아가 포함되어 있습니다. 일부 기생충은 동결 및 염분에 의해 파괴되지 않습니다. 연기는 모든 박테리아를 중화시켜 제품을 100% 안전하게 섭취할 수 있도록 합니다.
2. 흡연 후 음식은 끓이거나 튀기거나 오븐에서 요리한 것보다 더 많은 비타민과 기타 영양소를 구성에 유지합니다.
3. 흡연은 식품에 방부 효과가 있습니다. 깨지거나 얼지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.

흡연은 제품을 단순히 연기 속에 넣어야 한다는 의미가 아닙니다. 그을린 장작이나 가을에 타버린 잡초 위에 평소대로 하면 고기나 생선은 그냥 버려야 합니다. 제품은 그을음으로 덮여 있으며 먹을 수 없습니다.

훈제실의 연기는 나무를 태워도 얻을 수 있지만 다른 기술을 사용합니다. 이로부터 제품은 황금색을 얻습니다. 또한 향기가 중요하며 연소에 사용되는 나무의 유형에 따라 다릅니다.

• 알더는 다재다능한 재료로 간주됩니다. 생선, 육류 및 야채 제품을 훈제하는 데 적합합니다.
• 오크는 돼지 고기 또는 쇠고기와 같은 붉은 고기와 함께 더 자주 훈제됩니다.
• 버드나무는 훈제 게임에 적합한 특유의 향을 냅니다. 사냥꾼은 이 방법을 사용하여 엘크 또는 곰 고기를 준비합니다. 특정 미사 냄새가 나는 버드 나무로 습지 물고기를 피우는 것이 좋습니다.
• 체리는 식물 기원의 훈제 제품에 좋습니다. 이 범주에는 야채, 딸기, 견과류가 포함됩니다.

훈제실의 목재는 일반적으로 나무 조각이나 톱밥과 함께 사용됩니다. 과일 및 기타 낙엽수의 마른 가지에서 독립적으로 얻은 원자재를 구입합니다. 소나무, 가문비나무 및 기타 모든 종류의 수지 목재는 훈연에 사용되지 않습니다.

찬 흡연을위한 DIY 연기 발생 장치

• 그림은 추가 처리를 위해 제품이 행거에 놓이는 챔버(1)를 보여줍니다.
• 목재 톱밥(3)은 충분히 강한 내열성 재료로 만들어진 적당한 크기의 화실에 붓습니다.
• 여기에서 추력 조정은 송풍기(7)를 사용하여 구성됩니다.
• 압축기(6)는 유연한 호스(5)와 꼭지(4)를 통해 신선한 공기를 공급합니다.
• 용기는 뚜껑으로 닫혀 있습니다.
• 따라서 연기는 연결 튜브(2)를 통해 흡연실로 향하게 됩니다.

배출기

전문가들은 첫 번째 옵션을 사용할 것을 권장합니다. 이젝터를 상단에 배치하면 다음과 같은 이점을 누릴 수 있습니다.

• 연소 영역의 부피가 증가합니다. 고체 연료의 감쇠 가능성이 감소합니다.
• 이 실시예에서, 느린 그을음(smoldering)을 보장하는 것이 더 쉽다. 결과적으로 장작 공급을 보충해야 하는 빈도가 줄어듭니다.
• 강제 공기 공급이 있는 이젝터의 상단 위치는 충분한 견인력을 생성합니다. 백필 층이 있는 추가 연기 여과가 유용할 것입니다.
• 더 낮음 - 큰 입자가 굴뚝으로 침투하는 데 기여하여 흡연실의 작동 온도를 낮추는 데 더 오래 걸립니다.
• 가열 영역에 근접하면 노즐의 수명이 단축되고 용접 조인트가 손상될 위험이 높아집니다.

연기 발생기 압축기

압축기의 이러한 연결은 이젝터의 열 영향을 최소화하여 장치의 수명을 연장합니다. 동시에 식품 가공 구역에 연기를 공급하기에 충분한 공기 유속이 제공됩니다.

흡연실

그림은 공장 흡연실의 예를 보여줍니다. 오래된 냉장고가 그러한 기능을 수행할 수 있다고 추측하기 쉽습니다. 최적의 온도 조건을 유지하면서 설계 구성 요소가 손상되지 않습니다.

현대화

위에서 설명한 디자인은 완전히 작동합니다. 그러나 많은 단점이 있으며 그다지 편리하지 않습니다. 사용 결과를 바탕으로 개선 및 개선이 이루어졌습니다.

조정 가능한 견인력

설명된 설계의 주요 단점 중 하나는 연소 강도의 열악한 조절입니다. 압축기 용량을 조정하여 약간 변경할 수 있습니다. 조절 가능한 송풍기를 디자인에 추가할 수 있습니다. 게이트의 원리에 따라 수행할 수 있습니다.

• 몸체 하부(스택이 부착된 곳 위)에 10-15cm 길이의 원형 파이프 조각을 용접합니다.
• 정확히 서로 반대편에 있는 두 개의 구멍을 뚫습니다.
• 이 구멍에 들어가는 막대를 가져 가라. 길이는 파이프 직경보다 20cm 더 깁니다.

• 금속판(두께 2-3mm)에서 원을 잘라냅니다. 직경은 파이프의 내경보다 약간 작습니다.
• 막대에서 "손잡이"(구부림)를 만듭니다.
• 구멍에 손잡이를 삽입하고 절단된 원을 용접하십시오.

재팬

또 다른 단점은 재가 그리드를 통해 깨어난다는 것입니다. 연기 발생기를 금속판에 놓을 수 있지만 재팬을 만들 수도 있습니다.그건 그렇고, 게이트는 재 팬에서 만들 수 있습니다. 이것은 공기 흡입이 거의 차단될 수 있기 때문에 더 정확할 것입니다. 이는 하우징의 게이트로는 달성할 수 없습니다. 공기는 그리드를 통해 들어갑니다.

애쉬 팬은 몸체의 파이프보다 단면이 약간 큰 파이프 조각으로 만들어집니다. 없는 경우 용접해야 합니다. 바닥은 파이프 조각에 용접되고 얇은 금속 스트립은 둘레를 따라 몸체에 용접됩니다. 몸체가 애쉬 팬에 삽입됩니다(다리도 용접됨).

응축수 수집

냉간 훈연용 연기 발생기 작동 중에 응축수가 방출됩니다. 이것은 특히 외부 온도가 낮은 경우 삶을 복잡하게 만듭니다. 응축수용 수집기를 만들어 문제를 해결할 수 있습니다. 이를 위해:

1. 연기 발생기의 출구 파이프를 내립니다.
2. 가장 낮은 지점에서 응축수 용기를 설치하고 두 개의 파이프를 용접합니다.
3. 반대쪽에서 파이프가 다시 올라가 흡연 캐비닛으로 들어갑니다.

이러한 장치를 사용하면 응축수의 상당 부분이 탱크에 있습니다. 문제는 그렇게 심각하지 않습니다.

훈제실이란?

중세 시대에 사람들은 담배를 피우는 동안 원치 않는 불순물을 자연스럽게 제거하는 법을 배웠습니다. 그들은 화실과 흡연실 사이에 구멍을 파거나 긴 파이프를 깔았습니다. 이 경우 연기 혼합물은 30도까지 냉각되고 굴뚝 벽에 습기와 타르가 응축됩니다. 따라서 모든 유해 물질과 그을음은 정착 할 시간이 있으며 이미 깨끗하고 정화 된 연기가 제품에 들어갑니다.

튼튼한 고정 구조

자신의 손으로 고정식 훈제 장을 만들 수 있습니다.

우리 조상 (굴뚝이라고도 함)이 사용했던 설치 작업은 연기를 원하는 온도로 식히는 것입니다.동시에 제품은 일관성을 느슨하게하지 않고 모든 천연 성분을 보존하면서 절약 모드로 처리됩니다. 진미의 유통 기한을 늘리는 것은 차가운 연기 혼합물의 또 다른 유용한 기능입니다.

건설을 위해서는 약 20도의 경사를 관찰하면서 서로 3-4m 떨어진 곳에 두 개의 구멍을 파야합니다. 이상적으로는 사이트의 자연 지형을 사용하는 것이 좋습니다. 언덕의 구덩이는 원하는 생산량에 따라 60x60cm 이상으로 만들어집니다. 깊이 - 두 개의 총검.

화실의 경우 너비가 약 50cm, 길이가 70cm이고 깊이가 같은 작은 홈을 파냅니다. 그들 사이의 트렌치는 재료를 기반으로 놓입니다. 파이프를 놓을 때 트렌치는 좁을 수 있으며 벽돌 인 경우 너비가 3 벽돌입니다. 심도있게 할 가치는 없으며 미학을 위해 지구에 구조를 뿌리는 것으로 충분합니다.

토공 작업이 끝나면 모래와 자갈 베개 위에 기초가 놓입니다. 훈제실의 경우 - 테이프(거푸집 없이 가능), 굴뚝이 있는 높이, 화실의 경우 - 파이프 높이보다 10cm 아래에 있습니다.

건조 후 누워가 완료됩니다. 연기 발생기의 측벽은 소금과 액체 못을 추가하여 점토 모르타르에 내화 벽돌로 배치됩니다. 이러한 탄성 혼합물은 고온에서 균열되지 않으며 필요한 견고성을 제공합니다. 위에서 구조는 철판으로 덮이거나 보강 그리드에 벽돌로 깔려 있습니다.

농장에 오븐 문이 있는 경우 연기 발생기의 너비가 그에 맞게 조정됩니다. 금속 셔터를 사용하여 설치할 수는 없지만.그러나 여전히 통풍을 조절하기 위해 화격자 (화격자)에 의해 연소실과 분리 된 애쉬 팬뿐만 아니라 편리하게 닫히는 덮개를 제공하는 것이 바람직합니다. 파이프 라인은 벽돌이나 돌이 늘어서있는 완성 된 구조에 설치됩니다.

스트립 기초의 챔버 사이에 필요한 경사가 없으면 예를 들어 콘크리트 블록에서 세 줄로 인공 높이가 놓입니다. 여기에서 일반적인 시멘트 모르타르를 사용할 수 있지만 건물 수준을 의무적으로 제어해야합니다.

흡연실 자체는 환상의 비행입니다. 붉은 벽돌로 깔거나 틀을 만들고 물막이 판자로 양쪽을 감쌀 수 있습니다. 인터넷에는 여름 별장을 고상하게 만드는 디자인 옵션이 가득합니다. 가장 중요한 것은 견고함, 넓은 문 및 제품의 선반과 후크가 있다는 것입니다. 캐비닛을 콘크리트 블록 상자에 놓으면 바닥을 생략하고 화격자로 교체 할 수 있습니다.

우리는 녹고 확인하고 훈제실이 준비되었습니다.

훈제실의 경량 버전

설계를 단순화하기 위해 장치를 다른 방식으로 수행할 수 있습니다.

큰 배럴은 흡연 캐비닛을 대체할 수 있습니다. 파이프 구멍이 바닥에 잘립니다. 굴뚝 바로 위에는 기름받이로 더 작은 직경의 모래 그릇을 배치하기 위한 스페이서가 제공됩니다. 위에서부터 착탈식 꼬치에 후크가 부착되거나 그릴이 설치됩니다. 용기는 삼베로 덮여 있고 뚜껑으로 눌러져 있습니다.

오래된 냉장고에서도 동일한 기능을 얻을 수 있습니다. 장인은 내부 플라스틱 트림을 제거하고 장치를 나무로 덮습니다.선반이 설치되고 연기 구멍 위에 그리스 수용기가 설치됩니다. 원하는 경우 전기 스토브가 추운 날씨에 연기를 데우거나 안전한 뜨거운 흡연을 조직하기 위해 그 아래에 장소가 할당됩니다.

화실은 벽돌로 만들 필요가 없습니다. 소량이고 땜질하려는 욕구가 없으면 주어진 치수에 따라 구멍을 파고 철판의 위와 아래에 놓고 댐퍼로 덮을 수 있습니다.

모바일 기반 압축기

진보는 멈추지 않습니다. 점차적으로 훈제실은 고정식 훈제실보다 기능면에서 열등하지 않으면서 소형화되고 있습니다. 이렇게하려면 송풍기로 만든 연기 발생기가 필요합니다. 이렇게하면 긴 굴뚝을 놓을 필요가 없습니다. 모바일 장치에서 노즐에서 나오는 연기는 이미 찬 훈연에 필요한 온도를 가지고 있습니다.

먼저 사출 장치의 원리에 대해 알아 보겠습니다.

연기 발생기 란 무엇이며 왜 필요한가요?

뜨겁거나 차가운 유형의 흡연은 어떤 경우에도 연기에 불이 필요합니다. 차가운 훈제실의 경우 연기 온도는 40°C를 초과해서는 안 됩니다. 들어오는 연기의 온도를 줄이기 위해 벽난로를 흡연실에서 멀리 놓고 그 사이에 밀폐 된 굴뚝을 놓아 들어오는 스트림을 자연적으로 냉각시킵니다. 더 나은 냉각을 위해 굴뚝은 때때로 땅에 묻혀 있습니다.

차가운 연기는 자연적으로 음식을 보존합니다.

냉연 발생기는 이 설계를 크게 단순화합니다. 그 자체로 알더와 참나무의 우드칩이나 톱밥을 붓는 컴팩트한 장치입니다.이 디자인에서는 톱밥이 천천히 타오르고 나가는 연기의 온도가 낮습니다. 그을음 과정은 전기 또는 가스 히터를 사용하여 시작되고 연기의 이동은 송풍 압축기에 의해 제공됩니다.

콜드 훈연은 고기, 생선, 라드, 수제 치즈에 오랜 시간 동안 독특한 풍미를 보존하고 제공합니다. 이러한 제품은 현대 제조업체의 소시지로 채워진 신체에 해로운 화학 물질없이 품질이 보장됩니다.

모든 훈제 제품이 저렴하지 않기 때문에 가정 훈제실을 사용하면 가정 예산을 크게 절약할 수 있습니다.

구조 요소의 제조 및 조립

액자

우리는 사각 파이프 (10x10x3cm, 길이 50cm 이상; 최대 1m까지 파이프를 사용할 수 있지만 너무 큰 장치를 관리하는 것이 더 어렵 기 때문에 도피해서는 안됩니다. 예를 들어 , 청소). 파이프의 이러한 치수는 연기 발생기를 톱밥으로 채우면 최소 10시간 동안 작동을 보장할 수 있습니다.

이젝터 슬리브와 굴뚝에 필요한 상단에서 6cm 떨어진 파이프에 동축 구멍을 뚫습니다. 우리는 이러한 장치의 외경을 고려하여 지름을 선택합니다.

상단에서 10cm 뒤로 물러나 내부를 용접하여 파이프 너비에 따라 강철 막대를 고정하면 상단 스프링 후크 역할을합니다.

애쉬 팬을 발전기 하우징에 연결할 때 리미터 역할을하는 스톱을 용접합니다. 스톱의 제조를 위해 본체 파이프 자체의 치수에 따라 치수가 11.5x11.5cm이고 두께가 0.6-0.8cm인 판을 정사각형 구멍으로 잘라냅니다.

바닥 끝에서 나무를 점화하기위한 구멍을 4-5cm 뚫습니다.

이젝터 및 굴뚝

몸체에 만들어진 구멍에서 한쪽에는 이젝터 슬리브를, 다른쪽에는 3/4 파이프를 용접합니다. 슬리브의 크기는 피팅에 따라 선택해야 합니다. KAMAZ 파이프를 사용하는 경우 먼저 피팅에 납땜합니다. 터닝 경험이 없으면 전문 터너에게 문의하세요.

이 어셈블리의 주요 치수는 (장치의 내부 및 외부 튜브의) 직경과 장치의 출구 시스템에 들어가는 내부 튜브의 길이입니다.

출구 매개변수는 3/4인치 파이프 통과 직경과 같습니다. 내부 튜브의 경우 직경 6-8mm가 최적입니다.

송풍기가 약할 때 이젝터용 튜브의 내경은 6-10mm입니다. 더 큰 파이프(3/4)에 더 작은 파이프의 최적 진입은 2cm입니다. 시운전 전에 여백을 두어 내부 튜브를 만드십시오. 필요한 경우 실험 결과에 따라 최적의 크기로 축소할 수 있습니다.

이젝터는 연기 발생기의 중요한 작동 요소입니다. 연소실을 나가기 전에 설치됩니다. 흡입 파이프가 챔버 바닥에 있으면이 어셈블리가 외부에 설치됩니다. 파이프는 하부 흡입 파이프와 상부 파이프 사이의 링크 역할을하여 흡연실로 연기를 공급합니다.

스프링 및 애쉬 팬 화격자

스프링의 크기와 하중을 선택합니다. 그것은 발전기 하우징에 삽입되어 좋은 견인력을 제공하고 연기가 배출 구역으로 통과하는 것을 단순화합니다. 오래된 도어 스프링을 포함하여 모든 스프링이 작동합니다. 가장 중요한 것은 킬로그램 하중의 길이를 따라 발전기 케이스에 있어야한다는 것입니다.

우리는 애쉬 팬 화격자의 제조에 종사하고 있습니다.이를 위해 구멍이 뚫린 시트를 사용합니다(구멍은 연료 칩보다 크지 않아야 하고 재는 구멍을 자유롭게 통과해야 함). 시트를 U 자 모양으로 구부리고 중심을 찾고 M8x45 볼트를 삽입하고 양쪽에서 반대합니다. 볼트 끝에서 스프링의 와이어 직경보다 약간 더 큰 구멍을 만듭니다. 표준 분할 핀 볼트를 사용할 수 있습니다.

재팬

재팬 만들기는 쉽습니다. 사각 파이프(11.0x10.0x0.3cm, 높이 10cm)와 베이스 플레이트(15.0x15x0.5cm)를 사용하여 아래쪽 평면을 용접합니다. 베이스 플레이트의 크기도 다르게 사용할 수 있습니다.

애쉬 팬을 발전기 하우징에 고정하기 위해 볼트가 삽입될 M8 구멍을 뚫습니다. 그런 다음 댐퍼 자체(Ø8mm)를 위한 3개의 구멍과 가이드(M4)를 장착하기 위한 6개의 구멍을 더 뚫습니다.

연료를 점화하는 것 외에도 연기의 통풍과 강도를 조절하기 위해 댐퍼가 필요합니다.

뚜껑

재팬과 같은 원리로 만들어집니다. 그러나 우리는 용접으로 상판에 손잡이를 만듭니다. 상판을 만들 때 환기를 위한 구멍이나 굴뚝을 만드는 데 사용되는 구멍과 같은 추가 구멍을 뚫을 필요가 없습니다. 그러나 가장자리를 따라 용접 된 측면이 유용 할 것이며 연기 발생기 본체에 뚜껑을 단단히 놓을 수 있습니다.

집회

연기 발생기의 조립 순서는 다음 그림에 나와 있습니다.

조립된 장치의 디자인이 이 그림에 나와 있습니다.

연기 발생기는 어떻게 작동합니까?

흡연으로 음식을 요리하는 것은 긴 과정입니다. 전통적인 가전제품은 일정량의 땔감이 필요하며 며칠 동안 작동해야 합니다. 굽기가 중단 없이 계속됩니다. 콜드 훈제용 연기 발생기는 연기를 생성하며 처리된 블랭크와 함께 캐비닛에 공급됩니다.그 결과 특별한 방법으로 미리 절인 제품이 바로 먹을 수 있는 맛있는 요리로 변모합니다.

차가운 훈제 연기 발생 장치는 간단한 디자인으로 스스로 장착할 수 있습니다. 뜨거운 훈제 연기 발생기와는 다릅니다. 이를 위한 자료는 때때로 준비되어 있습니다. 연기 캐비닛 내부의 온도는 그리 높지 않아 제품이 타지 않습니다. 연기는 연기가 나는 톱밥, 나무 조각 또는 부스러기에서 얻습니다. 작업은 연소를 일정하고 균일하게 만들고 어떻게든 캐비닛에 공급하는 것입니다. 자동운전을 설정할 수 있습니다.

심플한 디자인은 다음과 같이 배치됩니다.

• 연료(장작)가 챔버 중 하나에서 그을립니다.
• 식품이 걸려있는 챔버는 탭이있는 납땜 분기 파이프가있는 실린더로 연결됩니다. 공기는 낮은 압력에서 통과합니다.
• 흐름은 두 번째 챔버로 이동하고 연기 발생기의 연기가 이어집니다.

제품으로 향하는 연기와 공기의 흐름을 생성하는 장치가 장착된 연소실은 연기 발생기일 뿐입니다. 크기는 원칙에 따라 최적화되어야 합니다. 크기가 클수록 프로세스가 길어집니다. 자신의 손으로 만들려면 알루미늄 우유 캔, 소화기 케이스 및 오래된 보온병이 적합합니다.

그러나 가장 좋은 해결책은 직경이 최대 10cm, 길이가 0.5m인 강관으로 연기 발생기를 만드는 것입니다.한 쪽은 용접으로 뚜껑으로 닫아야합니다. 두 번째는 열려 있지만 측면에 점화용 구멍이 있습니다. 압축기에 의해 구동되는 공기가 흐르는 분기 파이프 (짧은 튜브 - 배출구)를 연결하기위한 측면 구멍도 필요합니다.

파이프의 위치가 중요합니다.다음과 같은 이유로 연소 영역에서 더 멀리 위치하는 것이 가장 좋습니다.

• 그렇지 않은 경우 연소실의 높이 제한이 있어 목재가 퇴색됩니다.
• 또한 연기 발생기의 수명이 단축될 수 있습니다. 집중 연기 추출은 빠른 연소를 의미합니다.
• 훈연기 내부의 통풍은 특히 압축기가 작동하지 않을 때 감소합니다.
• 노즐이 낮으면 칩이 내부로 들어가 통로를 차단할 수 있습니다.
• 노즐의 고온 영역(하단)에서는 수명이 단축될 수 있습니다.

연기 발생기의 중간 부분은 최대 25mm 직경의 파이프로 만들 수 있습니다. 파이프 틈에 설치하면 2개의 챔버(연소실과 연소실)에 용접됩니다. 이 부분은 차례로 동일한 파이프로 만들어지며 더 작은 직경의 튜브를 용접해야 합니다. 압축기의 공기가 통과합니다.

그러나 "압축기가없는 DIY 연기 발생기"기사에서 이야기하는 압축기없이 연기 발생기를 만들 수 있습니다.

중간 부품을 제조하기 위한 다른 옵션이 있습니다. 파이프는 티가있는 스레드를 사용하여 연결할 수 있습니다.