케이터링 장치의 공기 습도 요구 사항 : 케이터링 장치의 환기 장치에 대한 규범 및 규칙

유치원 환기 요구 사항

유치원 및 보육원의 환기 시스템 계산에 필요한 주요 초기 데이터는 SNiP 2.08.02-89의 표 19에 나와 있습니다. 거의 모든 방의 경우 온도 체계와 급기 및 배기 교환 빈도에 대한 요구 사항을 나타냅니다.

모든 권장 사항 및 규정에는 어린이가 없는 경우 정기적으로 건물을 환기시켜야 한다는 요구 사항이 포함되어 있습니다. 권장되는 방법은 통풍 및 모서리 환기입니다.공기 청정 기간은 일반적으로 바람의 강도와 방향, 외부 공기의 온도 및 난방 시스템의 작동 모드에 따라 다를 수 있습니다. 적어도 1.5시간에 한 번, 적어도 10분 동안 통풍으로 방을 환기시킬 필요가 있습니다.

환기 중 허용되는 최대 온도 강하는 4도입니다. 밖이 따뜻할 때 아이들이 있는 곳에서 창문을 여는 것은 허용되지만 방의 한쪽에서만 가능합니다. 화장실을 통한 방송은 엄격히 금지됩니다.

어린이를 재우기 전에 수면 공간을 환기시켜야 합니다. 밖이 추울 때는 아이들이 도착하기 10분 전에 창문을 닫아야 합니다. 아이들이 잠든 후에 창문을 열 수는 있지만 한쪽에서만 열 수 있습니다. 상승 30분 전에 다시 문을 닫아야 합니다. 따뜻한 계절에는 열린 창문으로 잠을 자야하지만 외풍은 허용해서는 안됩니다.

환기는 자연 환기의 효과적인 방법이지만 가능한 유일한 방법은 아닙니다. 유치원 기관 건물의 강제 급배기 환기도 널리 사용됩니다. 유치원에서의 배치에도 고유 한 특성이 있습니다.

유치원과 보육원에는 아기의 복지가 더 많이 의존하기 때문에 고품질 환기 시스템이 필요합니다. 깨끗한 공기와 적절한 습도 및 온도 특성은 실내에 쾌적한 미기후를 제공하며 이는 이 연령대의 어린이의 정상적인 발달에 필수적입니다. 또한 신선한 공기를 지속적으로 공급하는 것이 전염병을 예방하는 최선의 방법입니다.

중요한! 잘못 설계된 환기 시스템은 통풍이나 불편한 실내 온도를 유발하여 어린이에게 감기를 유발할 수 있으므로 이 문제를 심각하게 받아들이는 것이 매우 중요하다는 것을 잊지 마십시오.

온도 체제에 따른 건물 분할

산업용 건물은 온도와 습도 조건이 다를 수 있습니다. 이를 기반으로 건물은 다음과 같이 나뉩니다.

• 난방, 위생 규범에 규정 된대로 겨울에는 작업 영역의 공기 온도가 8도 이하로 떨어지지 않아야합니다.
• 비가열 (연료 및 윤활유 저장, 건축 자재, 벌크 자재 창고 등).

열 방출의 힘에 따라 두 가지 모드가 구별됩니다.

• 작업 영역 18-25С의 tС 공기에서 최대 24 W/m3;
• 24 W / m3 이상 (핫 샵), 작업 영역의 공기 온도는 16 ~ 25C이어야합니다.

작업장의 온도 및 습도 체계는 습기로 공기의 포화도에 달려 있습니다. 이 값에 따라 다음 모드를 구별하는 것이 일반적입니다.

1. 정상 - 실내 상대 습도 50-60%;
2. 건조 - 공기 중 수분의 존재는 50% 미만입니다.
3. 젖은 - 수분 함량 비율 61-75%;
4. 습한 공기 습도 75% 이상.

부록 2(권장)

정의
환경 열 부하 지수 (TNS 인덱스)

1. 환경의 열부하 지수(TNS-index)
결합된 특성을 나타내는 경험적 지표입니다.
미기후 매개변수(온도, 습도,
공기 속도 및 열복사).

2. THC 지수는 젖어있는 온도 값을 기준으로 결정됩니다.
온도계 흡인 습도계(t_오우) 및 검게 변한 공 내부의 온도(t_쉿).

3. 검게 변한 공 내부의 온도를 온도계로 측정하고,
그의 저수지는 검게 변한 중앙에 배치됩니다.
중공 공; 티_쉿 대기 온도, 표면 온도 및
공기 이동 속도. 검게 변한 공은
직경 90mm, 가능한 가장 작은 두께 및 흡수 계수
0.95. 볼 내부의 온도 측정 정확도는 ±0.5 °C입니다.

4. TNS 지수는 다음 방정식에 따라 계산됩니다.

5. THC 지수는 열의 통합 평가에 사용하는 것이 좋습니다.
풍속이 맞지 않는 작업장에서의 환경 부하
0.6m/s를 초과하고 열복사 강도는 1200W/m2입니다.

6. THC 지수를 측정하고 조절하는 방법은 측정하고 조절하는 방법과 유사하다.
공기 온도 제어(p.p. - 이러한 위생
규칙).

7. THC-index의 값은 값을 넘어서는 안되며,
표에서 권장합니다. .

테이블
1

추천 열부하의 적분 지표의 값 환경(TNS 인덱스)
과열 방지
유기체

적분 지수의 값, °C

Ia(최대 139)

22,2 — 26,4

입
(140 — 174)

21,5 — 25,8

IIa
(175 — 232)

20,5 — 25,1

IIb
(233 — 290)

19,5 — 23,9

III(290개 이상)

18,0 — 21,8

고용주의 책임

러시아 연방 노동법에 따르면 사용자는 8시간 근무 일정 내에서 근로자에게 필요한 근로 조건을 제공해야 합니다.

책임은 러시아 연방 노동법 및 예술 192-195, 362 조에 의해 설정됩니다. 1999 년 3 월 30 일 연방법 55 "인구의 위생 및 역학 복지"에 관한 처벌은 행정법에 의해 규제됩니다. 5.27 및 예술. 5.27.1.

고용주는 공무원 및 개인 기업가의 경우 1-5,000 루블, 법인의 경우 30-80,000 루블의 벌금 형태로 행정 처벌을 받을 수 있습니다. 1차 위반 시, 반복 시 규모가 확대되며, 회사 활동이 일시적으로 중단될 수 있습니다.

요식업이란?

케이터링 부서라고 하면 많은 사람들이 음식을 준비하고 제품을 열처리하는 공간을 상상합니다. 그러나 이것은 완전히 사실이 아닙니다.

우선, 취사 단위는 주방과 식당뿐만 아니라 공공 취사 조직과 직간접적으로 관련된 다른 건물이라는 것을 알아야합니다.

케이터링 컴플렉스에는 다음이 포함됩니다.

• 세탁;
• 부엌;
• 린넨, 식품 창고;
• 차가운 방;
• 옷장 등

사무실과 다양한 행정 건물도 케이터링 부서의 일부입니다.

케이터링 부서의 주요 건물 중 하나 인 식당의 미기후도 SanPiN의 요구 사항에 따라 유지됩니다.

취사 시설의 대부분의 건물에는 작동 중에 공기의 온도와 습도에 직접적인 영향을 미치는 장비가 장착되어 있습니다.

환기 시스템에 대한 일반 요구 사항

적절한 작동을 위해 충족해야 하는 여러 환기 요구 사항이 있습니다.

• 환기 시스템이 설치될 하중 지지 구조의 신뢰성. 진동에 강해야 합니다.
• 조인트는 벽이나 칸막이에 있어서는 안 됩니다.
• 모든 부품은 설치 전에 먼지, 녹 및 기타 이물질을 청소해야 합니다.
• 손쉬운 작동, 고장 시 시스템 접근.
• 환기 시스템은 화재 규정에 따라 위치해야 합니다.
• 낮은 소음 수준이 바람직하며 없는 것이 좋습니다.
• 관리가 간편하고 크기가 작습니다.

하지 말아야 할 일에 대한 규칙이 있으며 시스템 사용자를 대상으로 합니다. 그것:

1. 모든 요소의 무결성 위반.
2. 공기의 출입을 담당하는 구멍을 막습니다.
3. 화재 중에는 환기를 끄십시오.
4. 수리 작업 중 모든 구성 요소의 분리.

지표는 어떻게 측정되고 계산됩니까?

필요한 습도 계산은 다음 공식에 따라 수행됩니다.

L = n×V, 여기서:

• V는 면적의 부피입니다.
• n은 SNIP 및 GOST에 설정된 다중도입니다.

방의 부피를 계산하려면 다음 공식을 사용하십시오.

V(m³) = A×B×H, 여기서:

• A는 너비(미터)입니다.
• B - 길이;
• H는 높이입니다.

다음으로 방의 유형과 방의 목적에 따라 원하는 표시기를 다중도 테이블에 가져 와서 볼륨을 곱합니다.

예를 들어, V= 5(m) × 4(m) × 10(m): 방의 부피는 200m³입니다. 다음으로 공기 교환은 다중성에 의해 결정됩니다. 흡연실의 예: L = 10(흡연실의 다중도) × 200. 결과는 2000m³입니다.

6.4. 전자기 방사선의 허용 수준

6.4.1. 허용 수준
무선 주파수 범위(30kHz - 300GHz)의 전자기 복사

6.4.1.1. 강함
주거 지역의 무선 주파수 범위(이하 RF EMR)의 전자기 복사
발코니 및 로지아를 포함한 건물(간헐적 및 이차적
방사선) 고정된 송신 무선 공학 물체로부터의
이 위생 규칙에 주어진 값을 초과하십시오.

6.4.1.2. ~에
여러 EMP RF 소스의 동시 방출을 관찰해야 합니다.
다음 조건:

- 다음과 같은 경우
EMP RF의 모든 소스의 복사는 동일한 최대 허용으로 설정됩니다.
수준(이하 - PDU):

, 어디

이자형_N(PES_N) - 긴장
각각에 의해 주어진 지점에서 생성된 전기장(에너지 플럭스 밀도)
RF EMI 소스;

이자형_리모콘(PES_리모콘)
- 허용 전기장 강도(에너지 자속 밀도).

에 대한 경우
모든 EMR RF 소스의 방사선, 다른 원격 제어가 설치됩니다.

6.4.1.3. 설치시
주거용 건물에 무선 엔지니어링 물체를 전송하는 안테나 EMP 강도
주거용 건물의 지붕에 직접 닿는 RF는 허용 수준을 초과할 수 있습니다.
사람의 체류 방지를 조건으로 인구를 위해 설립
작동하는 동안 옥상에서 EMI RF 노출과 전문적으로 관련되지 않음
송신기. 송신 안테나가 설치된 옥상에는
사람들이 머무는 국경의 지정으로 적절한 표시
송신기를 작동하는 것은 금지되어 있습니다.

6.4.1.4. 측정
방사선 레벨은 EMP 소스가 최대로 작동하는 조건에서 생성되어야 합니다.
전원에 가장 가까운 방 지점의 전원(발코니,
로지아, 창문 근처) 및 구내에 위치한 금속 제품,
EMR의 수동 중계기가 될 수 있으며 완전히
RF EMI의 원인이 되는 분리된 가전 제품.
금속 물체까지의 최소 거리는 다음 지침에 따라 결정됩니다.
측정기의 작동.

RF EMI 측정
외부 소스의 거주 구역, 열린 상태로 수행하는 것이 좋습니다.
창문.

6.4.1.5. 요구 사항
이러한 위생 규칙 중 전자기 효과에는 적용되지 않습니다.
모바일 송신기에 의해 생성될 뿐만 아니라 임의적 특성의
라디오 시설.

6.4.1.6. 숙소
주거용 건물에 위치한 모든 송신 무선 시설,
아마추어 라디오 방송국 및 에서 운영하는 라디오 방송국 포함
27MHz 대역, 위생 요구 사항에 따라 생산
육상 이동 무선 통신의 배치 및 운영.

6.4.2. 허용 수준
산업용 주파수 50Hz의 전자기 복사

6.4.2.1. 긴장
거리에서 주거용 건물의 산업용 주파수 50Hz의 전기장
벽과 창문에서 0.2m, 바닥에서 0.5-1.8m 높이에서 0.5를 초과해서는 안됩니다.
kV/m.

6.4.2.2. 유도
거리에서 주거용 건물의 산업 주파수 50Hz의 자기장
벽과 창문에서 0.2m, 바닥에서 0.5~1.5m 높이에서 5μT를 초과해서는 안 됩니다.
(4A/m).

6.4.2.3. 전기 같은
주거 건물의 산업 주파수 50Hz의 자기장은 다음에서 평가됩니다.
로컬 기기를 포함한 완전히 분리된 가전 제품
조명. 전기장은 일반 스위치를 완전히 끈 상태에서 평가됩니다.
조명 및 자기장 - 일반 조명이 완전히 켜져 있을 때.

6.4.2.4. 긴장
주거 개발 영역에서 산업 주파수 50Hz의 전기장
교류 및 기타 물체의 가공 전력선은
지면에서 1.8m 높이에서 1kV/m를 초과합니다.

교육 기관의 습도 기준

교육 기관의 습도 체제의 정확한 값은 GOST 30494-2011 "주거 및 공공 건물"에 의해 설정됩니다. 실내 미기후 매개변수.

이 문서의 표로 판단하면 레크리에이션 및 훈련을위한 건물의 최적 공기 습도는 45-30 %이어야하지만 지정된 표준을 60 %로 높일 수 있습니다. 그리고 유치원 교육 단지에서 고등학교에 이르기까지 모든 기관에서.

표준화 된 온도 체제와 위생 표준 및 습도 제어 요구 사항에 따라 유치원, 학교, 대학 및 기타 교육 기관의 학생들에게 편안한 미기후가 달성됩니다.

그러나 모든 것이 그렇게 간단하지 않습니다. 이상적으로 편안한 환경의 매개변수는 습도 + 공기 온도 + 공기 속도와 같이 복합적으로 구성됩니다. 그리고 단일 앙상블에서만 그들은 방에 필요한 미기후를 만듭니다.

그러나 우리가 말하는 내용을 알고 습도가 어디에서 오는지 이해하기 위해 이 점을 더 자세히 분석해 보겠습니다.

3.1. 일반적인 요구 사항

3.1.1. 배치할 때,
신규 및 재건축의 설계, 건설 및 시운전 및 운영
시설, 기존 시설의 기술 재 장비 중 시민,
개별 기업가, 법인은 다음 조치를 취해야 합니다.
저폐기물 및
폐기물 없는 기술, 천연 자원의 통합 사용,
유해 배출물 및 폐기물을 포착, 중화 및 활용하기 위한 조치.

3.1.2. 금지
시설의 설계, 건설 및 시운전
오염 수준이 높은 지역의 대기 오염원,
설정된 위생 기준을 초과합니다.

재건 및 기술
기존 시설의 재장비는 다음과 같은 영토에서 허용됩니다.
대기로의 배출량을 최대 허용 배출량으로 줄이는 조건에서
(MPE), 요구 사항을 고려하여 설정되었습니다.

3.1.3. 금지
시설의 배치, 설계, 건설 및 시운전,
배출물에는 승인된 MPC 또는 SHEL이 없는 물질이 포함되어 있습니다.

3.1.4. 놀이터
고려하여 신규 건설 및 기존 시설 확장이 선택됩니다.
기후적 특성, 지형, 규칙성
대기 중 산업 배출의 분포 및 잠재적
대기 오염(APA).

기업 배치,
클래스 I 및 II에 대한 위생 분류에 따라 분류
PZA가 높고 매우 높은 지역의 유해성은 다음에서 결정됩니다.
러시아 연방 최고 위생 의사가 개별적으로
연맹 또는 그의 대리인.

3.1.5. 허용되지 않음
주거 지역 및 대규모 레크리에이션 장소에 I, II 등급의 물건 배치
유해.

3.1.6. 기업의 경우 그들의
기술 프로세스가 있는 개별 건물 및 구조물
출처 대기 오염, 설치해야 합니다
위생 분류에 따른 위생 보호 구역(SPZ)
기업, 산업 및 시설.

위생 분류,
SPZ의 크기, 조직 및 개선은 다음 기준에 따라 결정됩니다.
위생 보호 구역에 대한 위생 요구 사항.

3.1.7. 너비 충분
위생 보호 구역은 예측 수준의 계산에 의해 확인됩니다.
오염 및 분산 계산에 대한 현재 지침에 따라
대기
시설의 배출물에 포함된 오염물질 및 그 결과
유사한 지역의 대기에 대한 실험실 연구
활성 개체.

3.1.8. SPZ에서는 금지되어 있습니다.
인간 거주 시설의 배치. SPZ 또는 그 일부는
시설의 예비 구역으로 간주되고 다음을 위해 사용됩니다.
산업 또는 주거 지역의 확장.

습도 수준을 결정하는 방법

습도 매개변수를 결정하기 위해 몇 가지 인기 있는 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

• Banal - 물 한 잔. 이렇게하려면 유리 투명 유리에 물을 모아 몇 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다. 그런 다음 유리를 꺼내 부엌의 테이블 위에 놓습니다. 그들은 보고 있다. 10~15분 후 유리의 외벽에 김이 서리면 실내 습도 수준이 정상입니다. 벽이 건조합니다. 공기가 너무 건조합니다. 물방울이 벽을 따라 테이블 위로 굴러 떨어집니다. 습도는 60% 이상입니다(증가).
• 과학 - 습도계. 이러한 장치는 기계식, 응축식, 전자식일 수 있습니다. 실습으로 판단하면 전자가 판독에서 가장 정확합니다. 실내에 습도계를 설치하고 결과를 기다리고 있습니다.
• 수학 - Asman의 테이블. 이를 위해서는 실내 온도계가 필요합니다. 먼저 방의 공기 온도를 측정하고 세로 열에 판독값을 입력해야 합니다(저울에 표시). 그런 다음 온도계를 젖은 천으로 싸서 5-10분 동안 그대로 둡니다. 시간이 지나면 제거되고 "건조한" 온도계와 "습한" 온도계 판독값 간의 차이가 계산됩니다. 데이터는 테이블의 가로 열에 입력됩니다. 이 두 지표의 교차점에서 밝혀진 숫자는 실내 습도 수준입니다.
• 민속 - 천연 재료. 예를 들어, 전나무 콘. 합판에 고정하고 방의 상단에 남겨 두어야합니다. 잠시 후 범프의 비늘이 열리기 시작하면 실내 공기가 건조합니다. 덩어리 - 매우 젖음.변경되지 않은 상태로 유지 - 표시기는 정상입니다.

7.2 국부배기 및 환기천장에 의해 제거된 공기유량의 계산

국소 흡입 치수 계산
국부 배기 및 환기 천장에 의해 제거된 공기 유량,
제조업체 - 장비 공급 업체가 수행 할 수 있습니다. 어디에서
후자는 계산의 정확성과 로컬
에 따라 설치 및 작동되는 흡입 및 환기 천장
계산 및 권장 사항은 부엌 분비물을 완전히 포착합니다.

7.2.1 고온에서의 대류 흐름 계산
주방 기구의 표면

로컬에 의해 제거된 공기 유량
대류 흐름을 포착하는 계산에서 결정된 흡입, 오름차순
주방 기구의 뜨거운 표면 위에

대류의 기류
개별 주방 장비 위의 흐름 엘_기, m3/s,
공식에 따라 계산

엘_에게나 = kQ_에게1/3(지 + 1,7디)5/3아르 자형, (1)

어디 케이—
5·10-3m4/3·Wt1/3·s-1과 같은 실험 계수;

큐_에게 — 대류의 몫 주방 기구의 방열, 여;

지 - 주방기구 표면과의 거리
국소 흡입, m(그림 4);

디 - 주방 표면의 수력학적 직경
장비, m;

아르 자형에 따른 열원의 위치에 대한 수정입니다.
벽과 관련하여 표 1에 따라 취하십시오.

그림 4 - 주방 장비 표면의 대류 흐름:

엘_에게나- 개인 위의 대류 기류
주방 장비, m3/s; 지- 주방기구 표면과의 거리
국소 흡입, m; 시간- 키
주방 장비, 일반적으로 0.85 ~ 0.9m; 큐_에게 - 부엌의 대류 열 분산
장비, W; 하지만, 에 각각 길이와 너비
주방 장비, m

테이블
1 - 벽에 대한 열원의 위치 수정

위치 주방 용품	계수 아르 자형
무료 서 있는		1
벽 근처		0,63에하지만, 그러나 0.63 이상 1 이하
구석에		0,4

대류의 몫
주방 기구의 방열 큐_에게, W, 공식에 의해 결정

큐_에게 = 큐_티에게_나에게_에게에게_{~에 대한}, (2)

어디 큐_티 - 주방 장비의 설치 용량,
kW;

에게_나 — 주방의 설치 용량에서 현열 발생 비율
장비, W / kW는 다음에 따라 허용됩니다.

에게_에게 는 주방의 현열 방출에서 대류 열 방출의 비율입니다.
장비. 특정 장비에 대한 데이터가 없는 경우 허용됩니다.
동의하기 에게_에게 = 0,5;

에게_{~에 대한} - 주방 장비의 동시성 계수,
에 .

주방 표면의 수력학적 직경
장비 디, m은 다음 공식에 의해 결정됩니다.

(3)

어디 하지만 - 부엌의 길이
장비, m;

에 - 주방 장비의 너비, m.

7.2.2 기류 계산,
국소 흡입으로 제거

배기 흐름
국소 흡입, 엘_영형, m3/s, 공식에 의해 결정

(4)

어디 N- 양
흡입하에 위치한 장비;

엘_기 - 식 (1)과 동일;

엘_리 - 제품의 부피 소비
주방 장비의 연소, m3/s. 장비 가동을 위해
전기에, 엘_리 = 0. 가스 구동 장비의 경우,
공식에 따라 계산

엘_리 = 3,75·10-7큐_티에게_{~에 대한}, (5)

어디 큐_티, 케이_영형
- 식 (2)에서와 동일;

a - 보정 계수,
테이블에 따라 취한 핫 샵 방의 공기 이동성을 고려합니다.
2 공기 분배 시스템에 따라 다름;

에게_에게 국소 흡입 효율 계수입니다. 표준 로컬의 경우
흡입은 0.8과 동일하게 취합니다. 활성화된 국소 흡입(블로잉 포함)
급기)의 효율 계수는 0.8보다 높습니다. 그러한
가치를 빨아 에게_에게 제조업체에 따라 허용됩니다.
활성화 된 국소 흡입기 제조업체 에게_에게 > 0,8
활성화된 테스트 결과를 제출해야 합니다.
선언된 효율성 비율을 확인하기 위한 흡입.
대략적으로 데이터가 없는 경우에는 다음을 수행할 수 있습니다. 에게_에게 =
0,85.

표 2

방법 급기	계수
활발한 통풍
잉크젯 급기
~을 통해 벽에 공급 그릴	1,25
~을 통해 천장에 디퓨저	1,20
변위 환기
이닝 저속 천공 패널을 통한 공기 흐름*
천장에	1,10
일하는 중 방 면적	1,05
* 총 공기 속도 참조 천공된 패널의 면적은 0.7m/s를 초과하지 않습니다. 공기 분배기 디자인 전체 표면에 걸쳐 균일한 공기 분포를 제공해야 합니다. 천공 패널.

7.2.3 유량 계산
환기 천장에 의해 제거된 공기

배기 흐름
환기 천장, 엘_영형, m3/s, 다음에서 계산됨
공식

(6)

어디 엘_기 - 그 다음에
식 ()에서와 동일; 계산할 때 엘_기
키 지 부엌의 표면으로부터의 거리와 동일하게 촬영
장비는 천장까지, 그러나 1.5m 이상;

엘_리, 및 - 공식 ()과 동일합니다.

주거용 건물 유지 관리 요구 사항

9.1.주거용 건물 및 건물을 운영하는 동안 다음은 허용되지 않습니다. - 프로젝트 문서에서 제공하지 않은 목적으로 주거용 건물을 사용합니다. - 대기를 오염시키는 유해 화학 물질의 주거용 건물 및 주거용 건물에 위치한 공공 건물에서의 보관 및 사용 – 소음, 진동, 대기 오염을 증가시키거나 인근 주거 건물에서 시민의 생활 조건을 침해하는 작업의 수행; - 주거용 건물, 지하실 및 기술 지하의 쓰레기, 오염 및 범람, 계단 및 새장 비행, 다락방. 9.2. 주거용 건물을 운영하는 동안 다음이 필요합니다. - 주거용 건물에 있는 엔지니어링 및 기타 장비(상수도, 하수도, 환기, 난방, 폐기물 처리, 승강기 시설 등)의 오작동을 제거하기 위해 적시에 조치를 취해야 합니다. 위생적이고 위생적인 ​​거주 조건; - 곤충 및 설치류의 파괴를 위해 주거용 건물의 위생 상태와 관련된 전염병의 발생 및 확산을 방지하기 위한 조치를 수행합니다(소독 및 퇴화).

SanPiN에 따른 학교 매점 장비

• 일반적인 메뉴(예: 식품 가공업체, 산업용 육류 분쇄기)에서 많은 수의 요리 준비를 용이하게 하거나 자동화합니다.
• 케이터링 유닛의 건물을 합리적으로 사용할 가능성을 보장합니다.
• 직원의 유틸리티 비용 및 인건비 절감에 기여합니다.

SanPiN에 따른 식당 장비 목록 다운로드

• 적절한 표시가 있는 스테인리스 스틸 생산 테이블(예: CM - 날고기, SR - 날생선, X - 빵 등)
• 식품 원료, 기구, 재고 보관을 위해 설계된 랙. 랙의 하단 선반 높이는 바닥에서 최소 15cm 떨어져 있어야 합니다(SanPiN 2.4.5.2409-08의 4.6절).
• 실용적인 개방 시스템을 갖춘 찬장(접시, 싱크대, 코너 캐비닛, 조리대 포함);
• 받침대, 최적으로 - 조절 가능한 다리 높이;
• 씻는 욕조, 주전자, 손을 씻는 세면대.

교육 기관의 본격적인 식당 및 주방에 권장되는 최소 장비 세트 다운로드

요약

요식업 기업의 작업 조직에는 다양한 수준의 법률에 명시된 수천 가지 표준을 따르는 것이 포함됩니다. 공식적으로 각 위반에 대해 처벌이 따를 수 있으므로 모든 확립된 표준을 실제로 준수하는 것은 매우 어려운 작업입니다. 그러나 이것은 상당히 이해할 수 있습니다. 케이터링 지점의 활동은 공중 보건의 위험 요소와 밀접하게 관련되어 있으므로 그러한 경제 주체의 활동에 대한 규제가 증가하는 것이 합리적입니다.

요식업 기업의 활동을 평가할 때 검사 기관은 규정 된 표준뿐만 아니라 상식에 따라 안내되며 어딘가에서 사소한 위반에 대해 눈을 돌릴 수 있다고 말하는 것이 합법적입니다.

그러나 사업주는 반대의 경우에 대비해야 하며, 가능하면 주의를 끌 가능성이 가장 높은 위반 사항을 놓치지 마십시오.

많은 경우에 "처벌 가능한" 위반은 제품 품질 보증 분야의 위험(영향을 줄 수 있는 요소)과 관련이 있습니다.

검사관은 방의 크기와 색상을 보지 않을 수도 있지만 항상 특정 유형의 식품 원료 보관 조건과 요식업 직원의 작업 조건에주의를 기울일 것입니다. 이상적인 식품 보관 조건에서도 위생 기준을 무시하는 직원은 검사관에게 요식업 기업에 엄격한 제재를 가할 이유를 제공합니다.

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10.2 소화 시스템(참고용)

10.2.1 주방에서 배출되는 경우
고체 연료 또는 증기 및/또는 지방 입자의 연소 생성물을 포함하는 경우
국부 배기(배기 덕트 연결 지점) 및 주방 위
소화설비를 설치하여야 한다. 주방 일람
소화 시스템을 설치하는 것이 권장되는 장비가 제공됩니다.
아래에:

- 튀김기;

- 프라이팬;

- 바베큐 및 야외 그릴

- 오븐이 있는 스토브

- 주름이 없는 그릴;

- 피자용 오븐

- 숯불 그릴

- 화로.

10.2.2 시약으로
소화 시스템은 물, 이산화탄소 또는 특수 물질을 사용할 수 있습니다.
화학. 이산화탄소 소화 시스템은 다음과 같은 이유로 거의 사용되지 않습니다.
높은 비용과 제한된 이산화탄소 냉각 능력
표면.

10.2.3 소화 시스템
수동 또는 자동으로 활성화할 수 있습니다.

10.2.4 시스템이 켜져 있을 때
소방용 주방 장비는 전원을 차단하고 전원을 차단해야 합니다.
가스 공급.

10.2.5 화학 시스템
소방

화학 소화 시스템
고체 또는 액체 시약을 포함합니다. 가 있는 시스템을 선호해야 합니다.
액체 시약은 화원을 더 빨리 냉각시키고 더 쉽게
화재가 진압된 후 제거됩니다.

시스템이 트리거되면
고압의 소화약제를 살포
주방 위의 국소 흡입 공동에 위치한 노즐을 통한 화재 발생원
장비. 시약이 그리스로 덮인 뜨거운 표면에 닿았을 때,
가연성 증기를 흡수하고 발화를 방지하는 거품이 형성됩니다.

10.2.6 수계
소방

물 소화 시스템
건물의 소화 스프링클러 시스템이 있는 곳에서 사용됩니다.
특정 등급의 스프링클러(주방에 따라
장비) 응답 온도, 주방 장비 위에 장착 및
건물 스프링클러 시스템에 직접 연결됩니다. 이것의 장점
시스템은 사실상 무제한의 물 공급과 세척 용이성
불.

스프링클러에는 이러한
미세하게 뿌린 물방울로 불을 덮을 정도. 에 점점
뜨거운 표면, 물은 증발에 의해 냉각됩니다. 결과
수증기는 화재 지역의 공기 중 산소를 대체하고
그것을 진정.

10.2.7 설계, 설치,
소화 시스템의 조정 및 테스트는 다음에 따라 수행됩니다.
이 장비에 대한 제조업체의 사양.

6.2. 허용 진동 수준

6.2.1. 허용
진동 수준과 주거 건물에서의 측정 요구 사항은 다음과 같아야 합니다.
산업 진동 수준에 대한 위생 요구 사항 충족,
주거 및 공공 건물의 진동.

6.2.2. 측정할 때
불안정한 진동(진동 속도 및 진동 가속도 수준,
"Slow" 및 "Lin" 특성에 대한 장치의 측정
또는 10분 동안 보정 "K"가 6dB 이상 변경됨)
등가 수정 진동 속도 값을 결정할 필요가 있습니다.
진동 가속도 또는 로그 수준. 이 경우 최대값은
측정된 진동 수준은 10dB 이상 허용치를 초과해서는 안 됩니다.

6.2.3. 실내
주거용 건물, 내부 및 외부 소스의 진동 수준은
이 위생 규칙에 지정된 값을 초과하십시오.

6.2.4. 낮에
방에서는 진동 수준을 5dB 초과하는 것이 허용됩니다.

6.2.5. 을 위한
표에 주어진 허용 수준까지 간헐적 진동,
보정 마이너스(-) 10dB가 도입되고 진동 속도의 절대값과
진동 가속도에 0.32를 곱합니다.